前回、説明した「力量評価表」によって、各人の現状と到達目標に「差のある項目」を明確にしたら、それを埋めるための「計画書」を作成します。 具体的には、「年間計画書」を作成する場合がほとんどです。 そして、計画書にしたがって、教育･訓練を実施...

農場HACCP認証基準の解説書（公社･中央畜産会発行）における、第5章の「力量判定評価表（例）」（令和元年度版、P114）は、私が初版の時に作成したものです。 しかし、すでに11年経っており、現在では、さらに改善した手法を採用しています。...

第5章1. では、具体的な教育･訓練の取り組みとして、（1）～（4）の事項を掲げていますが、私は実際の流れとややちがうと思っています。 前回のコラムにも書きましたが、第5章は第2章5.、第2章7、第4章3.と関連しています。 それを踏まえ...

第5章では、人材育成のための「教育･訓練」について、記述されています。 まず、教育･訓練の対象項目は、何でしょうか？ 第5章1.では、「衛生管理に関する基本的な知識、作業…」、「HACCP計画」「一般的衛生管理プログラム」…と全体的なこと...