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第4章 HACCP計画~検証方法の決定

第4章3.(5)では、検証方法の決定(原則6)について記述されています。 HACCP計画における「検証」とは、きちんとモニタリングが実施され、許容限界の逸脱がなく、ハザードが管理されていること、あるいは逸脱があったとしても、適正に是正措置...
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