第5章1. では、具体的な教育･訓練の取り組みとして、（1）～（4）の事項を掲げていますが、私は実際の流れとややちがうと思っています。

前回のコラムにも書きましたが、第5章は第2章5.、第2章7、第4章3.と関連しています。

それを踏まえて、私は以下の流れで教育･訓練を実施しています。

1．教育･訓練の対象項目の決定

「HACCP計画のモニタリング」と、「特定事項への対応」必須として、飼養管理や疾病発見の技術を合わせて、対象項目を決定します。

 

2．力量（スキル）の評価

　1．で決めた項目について、各人の現状と到達目標を比較できる「力量評価表（スキルマップ）」を作成します。なお、現状を評価する場合、ただ「作業ができる」というだけではなく、作業の意味や重要性を認識しているかを考慮します。

 

3．教育･訓練の計画書

　基本的な飼養管理などは、すでに技術を有している人が多いと思います。そのため、上記２．の力量評価表で、現状と目標に 「差のある項目」を特定し、その差を埋める「教育･訓練の計画書」を策定します。

 

4．教育･訓練の実施

　計画書に沿って、教育･訓練を実施します（実施できなかった場合は、手書きでよいので、計画書にその理由を記入し、計画を修正する）。

 

5．教育･訓練の効果判定

教育･訓練の実施から一定期間後に、口頭質問などで効果を判定します（筆記試験やレポート提出を行う農場もあります）。そして、効果が不十分な場合は、再教育を行います。

 

6．力量評価表（スキルマップ）の更新

各人の力量（スキル）向上を確認したら、力量評価表（スキルマップ）を更新します。
そして、年間を通して、現状と目標の差が埋まるようにしていきます。

 

整理すると…、
１.項目の洗い出し→２.力量評価→３.計画→４.実施→5.効果判定（必要に応じて再教育）→６.力量評価表の更新…、という流れになります。

このような流れであれば、第5章の要求事項を十分に満たしており、なおかつ、教育･訓練におけるPDCAサイクルが上手く回るようになります。