NASA等によって開発されたHACCPは、その後、米国の食品業界で普及し、とくに低酸性缶詰の安全性向上に大きな成果を収めました。 そして、1993年、国連のコーデックス委員会（正式名：Codex Almentarius Commissio...

そもそも、HACCPとは、どのようなものでしょうか？ HACCPは主に1960年代において、アメリカ航空宇宙局（NASA)、アメリカ陸軍および民間会社（ピルスべリー・カンパニー）により、宇宙食の安全性を確保するために開発されました。 従来...

このコラムでは、農場HACCPについて、関連情報や事例を掲載していきます。 私は平成21年（2009）～26年（2014）まで、（公社）中央畜産会による農場HACCP指導員および審査員研修の講師を務めました。また、これらの研修で使うテキス...