コラム

第1章 農場HACCP認証の範囲

農場HACCP認証基準第1章1.では、認証の対象が家畜生産農場(組織)であることが明記されています。 農場HACCP認証基準のベースとなったISO22000は、食品工場だけではなく、農場、食品流通業、レストランなどのサービス業まで、フード...

マネジメントシステムの優位性

農場HACCP認証基準はISO22000:2005をベースにしており、両者の要求事項は(細かい部分は異なっていますが)、基本的にはほぼ同一です。そして、ISO22000はISO9001のマネジメントシステムを包括しており、農場HACCPも...

コーデックス規格、ISO規格と農場HACCP

NASA等によって開発されたHACCPは、その後、米国の食品業界で普及し、とくに低酸性缶詰の安全性向上に大きな成果を収めました。 そして、1993年、国連のコーデックス委員会(正式名:Codex Almentarius Commissio...

HACCPとは、なにか

そもそも、HACCPとは、どのようなものでしょうか? HACCPは主に1960年代において、アメリカ航空宇宙局(NASA)、アメリカ陸軍および民間会社(ピルスべリー・カンパニー)により、宇宙食の安全性を確保するために開発されました。 従来...

農場HACCPに関するコラムについて

このコラムでは、農場HACCPについて、関連情報や事例を掲載していきます。 私は平成21年(2009)~26年(2014)まで、(公社)中央畜産会による農場HACCP指導員および審査員研修の講師を務めました。また、これらの研修で使うテキス...
赤松ファームクリニック

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