農場HACCP認証基準第2章7.では、経営者は人･設備等の資源を管理するよう、要求しています。 農場HACCP認証基準＝マネジメントシステムです。 マネジメントシステムは、要約すると「方針･目標を達成するために、人･物・金･時間などの資源...

HACCPとは、"Hazard Analysis Critical Control Point（危害要因分析･必須管理点方式)"の頭文字をとった言葉です。 つまり、Hazard（危害要因）を分析することは、HACCP構築の重要な作業です。...