私は平成18年（2006年）、ISO22000:2005の勉強を開始し、講習会に参加しました。まだ、国内におけるISO22000認証がスタートする前で、農場HACCP認証基準が発表される3年前です。 その時、講師の方が「流通業界からISO...

農場HACCP第2章6.では、経営者による衛生管理システムの見直しが要求されています。そして、その解説部分はある時期に大きく加筆されました。 私もそれに参加しましたが、実践した結果、私が支援した農場では上手くいきませんでした。 （その理由...

農場HACCP認証基準第2章6.では、「衛生管理システムの見直し」として、”経営者が情報源を明確にして、見直しと改善を行うこと”が要求されています。 マネジメントシステムは「経営の中で、資源を有効に活用し、方針･目標を達成すること」ですか...

農場HACCP認証基準第2章5.では、特定事項への備えとして、畜産物に重大な事故が発生した場合、あるいは家畜伝染病や自然災害が発生した場合など、5つの事態を想定して対応手順を作成することが要求されています。 ”特定事項への備え”というと、...

平成19年（2007年）、私は静岡県畜産試験場（当時）でISO22000推進責任者として、（社）中部産業連盟の指導を受けて、システム構築に取り組んでいました。 ある時、コンサルタントの方から、「倒産しにくい会社は、どんな会社か？」と質問さ...

具体的な目標を立て、その達成度を管理することは、マネジメントシステムの重要な部分です。しかし、目標の達成度を評価する際に、留意すべきポイントがいくつかあります。 １．目標（成果）が未達成であっても、管理職の責任の下、関係者全体で原因 　　...

前回、目標は具体的であることが重要で、数値化しにくい目標については、行動目標あるいはスコア化を紹介しました。今回はそれらについて、より詳細に説明します。 目標は「結果目標」と「行動目標」に大別されます。 １．結果目標 いわゆる成果目標のこ...

マネジメントシステムとは、「経営の中で資源（人･物･資金…）を最適に活用して、方針や目標を達成すること」といえます。つまり、方針や目標を立てることは、マネジメントシステムの第一歩です。 農場HACCP認証基準（マネジメントシステム）におい...

農場HACCP認証基準第1章2.および3.では、引用文書と用語について記載されています。 農場HACCP認証の構築にあたって、認証基準以外の文書（考え方）を用いる場合は、引用文書（出典）を明確にすることが求められています。 一方、用語はコ...

農場HACCP認証基準第1章1.では、認証の対象が家畜生産農場（組織）であることが明記されています。 農場HACCP認証基準のベースとなったISO22000は、食品工場だけではなく、農場、食品流通業、レストランなどのサービス業まで、フード...